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ボリジ　BORAGE

学名：Borago officinalis
科名：ムラサキ科　一年草
利用部分：葉・花・茎

白い毛で覆われた葉や茎にはキュウリのような香りがある。
ブルーの星型の花をうつむき加減に咲かせる。ピンクや白もある。

　

栽培	水はけの良いよい、日当たりの良い場所に植える。春蒔きも可だが、秋蒔きの方が大株に育つ（高さ60～100cm）
薬効	タンニン・カリウム・カルシウムを含み強壮作用がある。種子の圧搾油はガンマリノレン酸を含み、高血圧・関節炎・月経障害・二日酔いなどに効果がある
利用法	花は一日花なので、咲いたところを次々に利用し、葉は若いものを使う。花は砂糖菓子やサラダ、ケーキの飾りにする。アイスキューブに閉じ込めるのもきれい。葉は野菜と同じように食べられる。フライや天ぷらに、湯がいて温サラダにする。

マドンナブルーのきれいな花です。アイスキューブを作ってみました。
花や葉に卵の白身を塗り、グラニュー糖を振りかけて乾燥させます。「クリスタライズド」で素敵です。

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