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フェンネル　FENNEL

学名：Foeniculum　vulgare
科名：セリ科・多年草　　
利用部分：葉・花・茎・実・根　
　　
大型ハーブ
夏から黄色い小花がパラソル状に咲き、全草に優しい香りと味がする


地中海沿岸原産 背丈程に育つ大型 好光性多肥 羽状複葉 夏から黄色い小花 優しい香り

 

栽培 日当たりと良質の土。こぼれ種からも殖える。
薬効 消化不良や胸やけに効果。
利尿作用と解毒作用もあり、ダイエットハーブとして昔から利用。
目の疲れに湿布剤としても使える。
利用法 ソース、魚の料理、サラダ、炒め物など。
アレンジメント、美容では入浴剤、洗顔スチームなどに利用。　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



フェンネルの花

フェンネルシード

サーモン寿司に





お茶に

酢漬けに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
以前にフェンネルを地植えにしたときは背丈程の大株になりました。近年は大型のコンテナに植えていますので1メートルくらいの高さです。優しい味わいと優しい香りが好ましく、スモークサーモンのサラダによく加えます。ちょっと癖になる味です。

フェンネルの種は午後３時〜４時ころに、ふっと口寂しさを感じたときに２、３粒噛みます。独特の香りと甘みと風味があり、食欲の方にいきそうな関心を紛らわせてくれます。

先日、葉の先にアゲハの幼虫を見つけました。止むを得ず退去してもらいましたが、フェンネルと同じ匂いがしました。

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