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シソ（紫蘇）
学名：Perilla frutescens
科名：シソ科・一年草

特徴：日本でなじみの香草だが、バジルと同じインド〜中国南部〜ミャンマーが原産地。日本では平安朝以前から栽培されていた。

　
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
栽培 やや日陰で湿っぽいところでよく育つ。
薬効 芳香の素はペリルアルデヒド。
漢方では葉を紫蘇葉、種子を紫蘇子といい、発汗、利尿、鎮痛剤として利用する。
利用法 料理に広く利用されている。
赤紫蘇（アカジソ）：梅干、漬物、菓子の着色、着香料。
緑葉（アオジソ）：生魚を多く使う日本料理に欠かせない。

　



アオジソ

アカジソ

紫蘇ジュース

　

たいてい毎年こぼれ種から芽が出て、大変丈夫に育ちます。
今年はアオジソの種を蒔きました。地面のちょっとした空きスペースとプランターに植えています。
思いついたらすぐに摘めるように勝手口の側です。毎日たいへん重宝しています。薬味にアオジソがあるとないとでは風味が大違いです。

アカジソの方は100ｇの袋入りを買って、シソジュースを作りました。１リットルのペットボトルにほぼ1本分できました。
作り方はネットで検索し、いくつかヒットした中から家にある材料で作りました。クエン酸の代りに穀物酢を使いました。
冷蔵庫に保存しておいて5倍くらいに薄めて飲みます。夏のあいだ、だるさを感じたときに飲んでいました。夏バテや疲労回復の助けになると思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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